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曹為霖醫生

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維霖診所

 

提醒您，喝酒過量有礙身體健康！

 


芒果糯米

何亞威精心設計多達28道泰式摒擋，菜色不乏百年歷史傳統菜色、CNN票選名菜與人氣俱佳，至泰國必吃等佳餚。


※.綜觀新菜單，搶先暴光蓮花泰式餐廳保舉美饌──

板橋凱撒全新餐飲品牌Lotus蓮花泰式餐廳，為了供應經典且道地的泰式美饌，稀奇約請泰國曼谷藍帶廚藝學院何亞威先生擔任客座主廚，非餐飲本業的何亞威，台大中文系卒業，美國夏威夷大學流傳研究所碩士，憑著對泰國美食的熱情與鍾愛，自2010年經心傾注於泰國正統美食的研究及開辟，於曼谷當地藍帶廚藝學院學藝卒業後，進展能將泰國摒擋正統精力與食譜傳遞出去，終年於台灣各大學院及泰式私廚擔負專業講師。

 


板橋凱撒蓮花餐廳，泰式美饌餐酒搭配激創飲食新生涯

【旅遊經 編纂部報道】

 

 

 

為了讓Lotus蓮花泰式餐廳完善詮釋餐酒搭配，可搭配美饌的酒單選項多達三十款以上，包孕泰式調酒、香檳、紅白葡萄酒等，個中最保舉的四大葡萄名酒離別來自於世界金融雜誌評選為全球前 13 名「最好新創酒莊」之一的威石東酒莊氣泡酒、德國第一莊的伊貢米勒酒莊、美國加州的鹿躍酒莊、利吉酒莊等，透過酒液適可而止的酸度與食物連系，於舌尖披發著奇特滑順的丹寧口感，到達味覺均衡的美好搭配。


馬荷

「一口泰」：為一道前菜，在泰文裡的诠釋是把食物包在葉子裡一口吃下，聽說這道菜為泰北公主介紹給泰國國王拉瑪五世，後來成為知名的泰國皇室餐前開胃菜，推算下來也已有快要200年歷史。此道菜稀奇在於選用手掌巨細新鮮的假蒟葉，再包入羅望子、椰絲、花生米、蝦米、紅葱頭、薑、檸檬 、辣椒等佈滿甜、鹹、辣的辛香食材，進口品嚐厚實又具條理的多元風味，使人印象深入。

 

「馬荷」：已有百年歷史的傳統佳餚，在泰文裡菜名原意為「奔騰的馬」，其說法是之前富貴人家不時需要歡迎遠來的客人，例如馬幫-從雲貴載運茶葉，遠客來的很慌忙，而「馬荷」就是廚房端出來應急的菜，裡面首要有豬肉、蝦、花生米、椰絲、生果及棕櫚糖，其甜味和香氣相互交錯，用於前菜或開胃菜極為合適。




「芒果糯米」：

選用泰國長糯米經過長時候浸泡蒸熟透，以斑蘭葉、椰奶、糖及少量鹽小火煮至糖熔化便可離火，輕輕拌勻讓糯米完全接收椰奶，再搭配在地小農供應的新穎芒果肉一同食用，品出酸甜椰香的奇特風味，是道人人皆愛的泰國傳統甜品。



馬沙曼牛肉


「古法鹽烤魚」：為一道庶民美食，將魚腹中放入新穎辛香料，再以大量粗鹽包裹魚身置入烤箱燒烤，由於有粗鹽的庇護，魚肉鮮美多汁，再搭配特製沾醬食用。


酸辣蝦湯

 

板橋凱撒Lotus蓮花泰式餐廳，行將於10月第三週全新開幕，為詮釋泰式餐酒館優雅風采、正如火如荼進行餐廳安置改裝，美饌設計上應用自然香料、時令食材演繹將傳統泰式料理注入生涯藝術，顯現經典的泰廚精華，再搭配各式精選葡萄酒激創全新餐酒體驗，推翻饕客對泰國菜的呆板印象。固然餐廳尚未揭幕，已引發外界等候，為饕客爭先暴光蓮花泰式餐廳推薦美饌，包括：泰國皇室傳統佳餚「一口泰」、具有百年歷史的傳統菜「馬荷」、世界名湯之一「酸辣蝦湯 冬陰功」、曾獲CNN票選世界名菜第一位的「馬沙曼牛肉」、道地庶民美食「古法鹽烤魚」及甜點代表作「芒果糯米」等。

圖片：板橋凱撒供應



一口泰

「酸辣海鮮湯」：世界名湯之一，在泰文裡它就唸做「冬陰功」，意思是由蝦和多種食材煮成的，而「功」在泰文裡就是蝦子。首先將新穎蝦頭下鍋炒至變紅，到場適當水煮滾後再插足香茅段、南薑片、香菜頭、螞蜂橙葉，以小火熬煮20分鐘等于美味蝦高湯，再插足辣椒醬及椰奶。應用多樣辛香料及椰奶製成的泰國咖哩加上熬煮多時的牛肉，於口中披發出的厚味幸福感沒法言語。

「馬沙曼牛肉」：屢次取得CNN票選世界名菜第一位，由來講法是受到回教飲食的影響，大約於17世紀時被帶進泰國皇室，當時泰國國王拉瑪二世（1767-1824）曾寫詩眷念他的愛人為他手做的馬沙曼，也是以而培養此道名菜。


經典的馬沙曼牛肉咖哩中的牛肉，必然要煮到軟潤入味，可說是極度考驗廚師的耐煩。

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